Soupe au chou

Quoi de mieux qu’une délicieuse soupe pour se réchauffer par temps froid. Je vous offre cette recette que j’ai expérimenté et que je vous propose d’essayer.

Ingrédients :

1 chou moyen (Chou de Savoie ou chou pommé ordinaire);
½ livre (250 g) de bacon maigre, grossièrement haché;
3 cuillères à table (45 ml) d’huile d’olive;
6 gousses d’ail grossièrement hachées;
3 oignons jaunes coupés en dés;
12 tasses (3 l) de bouillon de bœuf ou de poulet;
6 tomates, pelées, épépinées et hachées;
4 carottes moyennes coupées en dés;
4 branches de céleri coupées en dés;
2 cuillères à thé (10 ml) d’origan séché;
Sel et poivre au goût.

Cuisson :

Couper le chou en six morceaux et en retirer le cœur;
Dans une marmite, faire brunir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon de la marmite et l’émietter;
Ajouter l’huile d’olive au gras du bacon et y sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparents;
Ajouter le bouillon, le chou et le reste des légumes et le bacon. Saler et poivrer;
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ une heure, où jusqu’à ce que les légumes soient tendres;
Parsemer d’origan, mélanger et servir.

Note :

Cette soupe peut être préparée une journée à l’avance, puis réfrigérée. La faire chauffer lentement avant de servir.

Donne 10 à 12 portions

Source : Journal de Montréal, édition du 5 janvier 2011.