Poitrines de poulet farcies, façon pizza

Louise et moi, on a adoré, accompagné de pâtes cheveux d’ange.

Combiner pizza et poulet ? C’est possible ! Original, simple et rapide à réaliser, vous sauverez beaucoup de temps. Avec votre sauce marinara préférée, le fromage de votre choix, les combinaisons sont presque infinies. Cuit dans la sauce, le poulet est tendre et juteux à souhait.

Servez-le avec des pâtes et une salade en accompagnement. Ce poulet-pizza deviendra vite un de vos repas favori pour les soirs de semaine !

INGRÉDIENTS :

•    3 grosses poitrines de poulet d’environ 1 livre (454 grammes) chacune

•    ½ cuillère à thé (5 ml) de sel;

•    ½ cuillère à thé (5 ml) de poivre;

•    3 cuillères à thé (15 ml) d’ail émincé;

•    1 paquet de tranches de pepperoni;

•    2 ½ tasses (250 grammes) de mozzarella râpée;

•    2 ½ tasses (650 ml) de sauce marinara;

•    Épices italiennes, au goût.

PRÉPARATION :

•    Préchauffer le four à 400°F (200°C).

•    Ouvrir les poitrines de poulet en deux en les coupant sur l’épaisseur et y ajouter une cuillère à thé d’ail émincé, chacune.

•    Ajouter 5 à 6 tranches de pepperoni par-dessus l’ail, puis environ ¼ tasse de mozzarella.

•    Refermer les poitrines de poulet et les placer dans un plat de cuisson beurré.

•    Verser la sauce marinara sur le poulet et dans le plat.

•    Saupoudrer le reste de la mozzarella, les épices italiennes et garnir du reste des tranches de pepperoni.

CUISSON :

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

Vous pouvez aussi faire gratiner le dessus pendant les 5 dernières minutes de cuisson en mettant le four à « Broil ».

ASTUCES :

•    Utiliser de grosses poitrines de poulet, elles sont plus faciles à ouvrir en papillon.

•    Si vous n’avez pas d’ail frais sous la main, utiliser une cuillère à thé de poudre d’ail par poitrine.

•    Pour une meilleure cuisson du poulet, s’assurer qu’il est à température pièce avant de le faire cuire.

•    Essayez-le avec un mélange de gruyère, romano et provolone.

Source : le Web

Ma recette de café glacé

Rien de plus désaltérant qu’un délicieux café, très glacé, en relaxant autour de la piscine où sur la terrasse. J’ai concocté ma propre recette qu’il me fait plaisir de partager avec vous,

Je n’ai pas la prétention d’affirmer qu’elle est la meilleure, il y en a beaucoup d’autres, mais elle est bonne en simonac.

Ingrédients

4 oz (120 ml) de votre café préféré, refroidi et noir;

4 oz (120 ml) de crème à café 10%;

1 c. à table (30 ml) d’extrait de vanille;

2 c. à table (60 ml) de sirop d’érable;

Noix de crème fouettée;

Glaçons.

Préparation

Dans un grand verre, déposer 5 ou 6 glaçons;

Verser le café refroidi;

Verser la crème à café;

Ajouter la vanille et le sirop d’érable;

Bien remuer avec une cuillère;

Ajouter une noix de crème fouetté en surface et servir.

Chut ! Ne le dites pas à Isabelle Huot… elle va le classer dans les mauvais choix !

Remplacer le spaghetti par des fèves germées

Étant diabétique, les pâtes sont pour moi des aliments que je dois manger avec modération. Lorsque j’en consomme, ma glycémie monte en flèche et prend du temps à redescendre. Malgré tout, je les adore avec une bonne sauce italienne.

En racontant mon histoire à un ami, il m’a aussitôt suggéré qu’en remplaçant les pâtes par des fèves germées, je réglais automatiquement mon problème. Excellente idée que je me suis dit, alors j’ai quoi à perdre, d’autant plus que j’adore les fèves germées.

La sauce italienne ayant déjà mijotée, j’ai prix une poêle dans laquelle j’ai déposé de l’huile d’olive, du sel d’ail puis, couvert le fond d’une portion de fèves germées. Évidemment, on peut ajouter ce qui nous tente comme assaisonnement et selon vos goûts. Exprimez votre talent de chef. Il suffit de chauffer le tout à feu moyen et en les mélangeant jusqu’à tendreté des fèves. Moi, je les préfère croquantes alors j’y vais au pif.

Une fois les fèves cuites à point, j’étale le tout dans une assiette puis je recouvre les fèves de ma sauce à spaghetti. Ce n’est pas plus compliqué que ça. En fait j’ai simplement remplacé le spaghetti par mes fèves germées… et c’est tellement délicieux et savoureux. Je garde les vraies pâtes pour les autres. La glycémie? Aucun problème de contrôle. Comme par magie, elle n’augmente presque pas.

Je suis comblé parce que maintenant, je peux savourer mon «spaghetti» italien, en toute confiance et sans crainte de voir le lecteur de glycémie s’emballer. L’essayer, c’est l’adopter. Vous m’en donnerez des nouvelles. Merci mon ami!

Salade de légumineuses, marinée

Salade de légumineuses marinée - Photo 1Vous aimez les légumineuses; pois chiches, haricots rouges et fèves de Lima entre autres? Moi je n’ai jamais aimé ça! Mais un jour, nos amis Lise et Gilles nous proposent une bonne recette de salade de légumineuses marinée, et ce fut le coup de foudre. Délicieuse et savoureuse à souhait, elle est devenue pour nous, une incontournable qu’on prend plaisir à préparer régulièrement.

Étant donné que je n’avais pas publié de recettes depuis un bon moment, j’ai décidé de partager avec vous ce plat facile à faire. Veuillez noter que les conserves sont au format de 19 onces mais, dans l’impossibilité d’en trouver dans celui-ci, un autre format fera très bien l’affaire.

Ingrédients
1 boîte de 19 oz. de fèves vertes, égouttées;
1 boîte de 19 oz. de fèves jaunes, égouttées;
1 boîte de 19 oz. de haricots rouges, égouttés;
1 boîte de 19 oz. de fèves de Lima, égouttés;
1 boîte de 19 oz. de pois chiches, égouttés;
1 oignon haché;
1 poivron vert haché;
1 tasse de sucre;
¾ de tasse d’huile;
1 tasse de vinaigre blanc;
1 c. à thé de sel;
1 c. à thé de poivre.

Préparation
Dans un bol, mélanger toutes les fèves, haricots, pois, oignons et poivrons. Réserver;
Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile et le vinaigre jusqu’à consistance homogène; Saler et poivrer;
Verser le liquide sur le mélange précédent et mélanger délicatement;
Laisser reposer au réfrigérateur et servir froid.

Bon appétit et vous m’en donnerez des nouvelles…

Jardinière de légumes à la mijoteuse

JardinièreLa présente recette vient de ma mère, qui avait l’habitude de nous la servir régulièrement, pour profiter des bienfaits des légumes. Elle utilisait son chaudron habituel mais moi, je l’ai adapté à ma manière, dans une mijoteuse qui permet une cuisson lente, facile, sans souci et débordante de saveurs. J’ai toujours trouvé que cet outil culinaire mijotait des plats très réconfortants en plus de parfumer la cuisine d’une odeur à faire saliver. Il n’en faut pas plus pour partager cette délicieuse recette avec vous.

Ingrédients :
700 g de bœuf, porc et veau haché mélangés;
1 oignon haché;
5-6 pommes de terre grelots ou nouvelles coupées en rondelles;
2 carottes moyennes tranchées grossièrement en rondelles;
1 boîte (284 ml.) de petits pois tendres LeSieur;
1 boîte (398 ml.) de haricots jaunes coupés;
1 boîte (796 ml.) de tomates en dés avec épices italiennes Aylmer;
1 cuillère à table d’huile d’olives;
1 petite noisette de beure;
Sel et poivre au goût;
2 cuillères à table de fromage parmesan râpé.

Préparation :
Brunir les viandes dans un poêlon avec les oignons, l’huile d’olives et la petite noisette de beurre, en y ajoutant le sel et le poivre au goût;
Déposer avec son jus, dans la mijoteuse;
Ajouter tous les légumes et les tomates en dés, puis bien mélanger;
Saupoudrez le dessus du fromage parmesan râpé.

Cuisson :
Couvrir et cuire 8 heures à « LOW » ou 4 heures à « HIGH »;
Bien remuer, une fois la cuisson terminée.

Donne 4 à 6 portions

Note : La quantité de légumes peut différée selon vos préférences et en fonction de la capacité de votre mijoteuse. Bon appétit !

Papillotes de pommes de terre et de bacon

Même si Dame nature a décidé de nous arroser plus souvent qu’à son tour, nous sommes en pleine saison du barbecue. Comme cette cuisine est la spécialité des mecs, j’ai retrouvé une recette à partager avec vous; des papillotes de pommes de terre au bacon, pour accompagner vos grillades. Facile à réaliser, elles feront sensation, à coup sûr et vous m’en donnerez des nouvelles. Cette recette provient des cuisines Kraft.

Alors les mecs, à vos barbecue et bon appétit !

Papillotes pommes de terre et baconIngrédients :
1/4 tasse de vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge Pesto et parmesan Kraft;
2 gousses d’ail, finement hachées;
1 c. à thé de paprika;
1 lb (450 g) de pommes de terre nouvelles, coupées en deux moitiés;
1 petit oignon rouge, grossièrement haché;
3 tranches de bacon à faible teneur en sel, cuit et émietté.

Préparation :
Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
Mélanger la vinaigrette, l’ail et le paprika dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients; remuer pour enrober le tout uniformément.
Mettre le mélange sur 4 grandes feuilles de papier d’aluminium résistant; plier les feuilles pour faire 4 papillotes.

Cuisson :
Faire griller 35 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Pratiquer des fentes dans le papier d’aluminium pour permettre à la vapeur de s’échapper avant d’ouvrir les papillotes.

Donne 4 portions

Pain aux trois viandes

Cette recette vous est proposée parce que je l’ai déjà expérimenté et je peux vous assurer qu’elle est tout simplement délicieuse. Essayez-la!
De plus, elle s’adresse plus spécifiquement aux personnes diabétiques. C’est une recette de Diabète-Québec.

Ingrédients :
1 livre (454 gr.) de bœuf haché maigre;
1/2 livre (227 gr.) de porc haché maigre;
1/2 livre (227 gr.) de veau haché maigre;
1/2 tasse (125 ml.) d’oignons hachés;
1/2 tasse (125 ml.) de céleri émincé;
2 œufs battus;
1/2 tasse (125 ml.) de jus de tomate;
3/4 de tasse (175 ml.) de gruau en flocons, cru;
1/2 cuillère à thé (2,5 ml.) de sariette;
1/8 de cuillère à thé (0.6ml.) de clou de girofle moulu;
1 cuillère à thé (5 ml.) de sel;
1/4 cuillère à thé (1 ml.) de poivre.

Préparation :
Chauffer le four à 350°F (180°C);
Bien mélanger les ingrédients. N’hésitez pas à mélanger avec vos mains pour que le tout soit homogène;
Graisser légèrement un moule à pain de 9 po. X 5¼ po. X 2¾ po. (23 cm. X 13,5 cm. X 7 cm.) et y déposer la préparation sans trop la tasser.

Cuisson :
Cuire au four pendant 1½ heure.

Donne 8 portions

Valeur nutritive par portion :
252 calories, 8g de glucides, 24,5g de protéines, 14g de lipides, 1,3g de fibres