Dépannage économique dans la cuisine

La Une

À l’approche des réceptions du temps des Fêtes et aux soupers en famille ou entre amis, voici quelques moyens de dépannage dans la cuisine, que nous propose madame Chasse-Taches…

EN MANQUE DE PLATS DE CUISSON

Prévoyante pour les prochaines semaines, vous avez doublé vos recettes et malheureusement tous vos plats de cuisson se retrouvent au congélateur…

Palliez cette situation en tapissant les plats de cuisson de papier d’aluminium avant de les remplir de la préparation cuisinée. Déposez le plat au congélateur et une fois la préparation bien durcie, soulevez délicatement le papier du plat. Enveloppez le tout hermétiquement d’une deuxième feuille de papier d’aluminium et retournez votre recette au congélateur.

Lorsque viendra le moment de la dégustation, décongelez le plat congelé au réfrigérateur et glissez ensuite la préparation dans votre plat de cuisson pour la réchauffer.

DES CRISTAUX DE GLACE DANS LA CRÈME GLACÉE

Il se forme des cristaux peu invitants sur la crème glacée lorsqu’elle est recongelée après l’ouverture du contenant. Pour empêcher l’altération de la qualité du produit, couvrez la crème glacée d’une feuille de papier ciré ou d’un film alimentaire. Pressez fermement avec la main puisque c’est l’air qui est responsable de la formation des cristaux. Refermez le contenant et remettez-le au congélateur.

UN GÂTEAU QUI DÉBORDE DU MOULE

Une perte désolante ! Vraisemblablement qu’un moule à gâteau rempli plus qu’aux ¾ de la hauteur aura tendance à déborder en cours de cuisson. Pour éviter ce problème, remplissez plutôt quelques moules à muffins avec la pâte à gâteau superflue. Enfournez le tout et puisque la cuisson sera plus rapide, retirez les muffins du four à la mi-temps de la cuisson recommandée pour le gâteau.

RÉCUPÉRATION DES ALIMENTS

1- Le bouillon de cuisson de la fondue chinoise très gouteux permet de préparer une soupe appétissante dès le lendemain du souper entre amis.

2- Évitez de jeter les extrémités d’un fromage fraîchement coupé. Comme ces extrémités durcissent rapidement, appliquez-y une fine couche de beurre avant de ranger le fromage dans le bas du réfrigérateur.

3- Si les guimauves ont durci dans le sac ouvert, ajoutez deux ou trois tranches de pain. Les guimauves retrouveront leur souplesse en quelques jours. Pour éviter ce problème, conservez le sac de guimauves au congélateur. Elles ne sécheront pas, ne durciront pas et ne s’agglutineront pas et ne s’agglutineront pas en un bloc.

Source : Madame Chasse-taches, Le Journal de Montréal, cahier CASA, 2 décembre 2023, p19

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340^e jour de l’année

Mercredi, 6 décembre 2023

On célèbre aujourd’hui…

LA JOURNÉE NATIONALE DE COMMÉMORATION ET D’ACTION CONTRE LA VIOLENCE FAITES AUX FEMMES.

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En mémoire de…

JOHNNY HALLYDAY 1943-2017 – Chanteur-compositeur-interprète et acteur français.

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Une année de plus sur le chemin de la vie…

Pierre Despatie

Bon anniversaire !

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Décompte…

NOËL : 19     NOUVEL AN : 26 

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Pensée et citation du jour…

Quand on est allé si loin qu’on ne peut pas faire un pas de plus, on a seulement fait la moitié de ce qu’on est capable de faire.

Proverbe hollandais

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Ça s’est passé un 6 décembre…

(1967) La ville souterraine de Montréal s’ouvre sur un parcours de 4,8 km, ce qui fait la plus longue place souterraine au monde. Mais-tenez vous bien, en 2005, à Montréal, la vie souterraine se déploie sur 30 km de couloirs… 2 000 immeubles, autant de magasins, 1 000 bureaux, sept hôtels, deux universités, un collège, 200 restaurants, 40 banques, 30 cinémas, 10 stations de métro… sous les tempêtes de neige, le froid. On peut y vivre 24 heures sur 24, 365 jours par année.

(1989) Marc Lépine (né Gamil Gharbi) entra dans l’École Polytechnique de Montréal, affiliée à l’Université de Montréal, à Montréal (Québec). Il pénétra dans un local où était donné un cours de génie, sépara les hommes des femmes sous la menace d’un fusil, se mit à crier à quel point il haïssait les féministes et commença à tirer sur les femmes. Il continua sa tuerie ailleurs dans l’édifice.

Il tua 14 femmes – 13 étudiantes et une secrétaire – avant de se suicider. Il laissa une note expliquant qu’il blâmait le féminisme pour les échecs de sa vie, dont sa non-admission au programme de génie, bien que les femmes ne constituaient alors que 20 pour cent des étudiants en voie de devenir ingénieur.

(1995) La nouvelle pièce de deux dollars commence à sortir des presses de la Monnaie royale canadienne à Winnipeg. La pièce de deux dollars sera mise en circulation le 19 février 1996 et remplace le billet de deux dollars.

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Merci de votre fidélité. – Passez une excellente journée !