Fromages et bières… Pourquoi pas !

La Une

On parle souvent de dégustation de vins et fromages alors pourquoi ne ferait-on pas de même avec les bières et fromages ? Voici quelques suggestions.

BIÈRES BLANCHES et pâtes molles

On privilégie les fromages à pâte molle, par exemple un Brie d’ici double ou même triple crème, et les pâtes fraîches. La texture fondante de la pâte et l’arôme de crème fraîche seront accentués par une bière planche de tradition belge, qui présente très peu d’amertume mais offre quand même des notes fruitées subtiles. On complète avec des quartiers de poires, des morceaux de baguette et, pourquoi pas, un rayon de miel.

ALE ou LAGER et pâtes semi-fermes

Les bières blondes, de type ale ou lager, sont parfaites pour souligner le côté crémeux des croûtes lavées. Les pâtes semi-fermes comprennent, par exemple, les fromages de type St-Paulin d’ici ou encore Raclette d’ici, avec des textures à la fois riches, souples et lisses. Comme accompagnement : des craquelins de grains entiers, de la confiture de figue ou de bleuets ainsi qu’une poignée d’amandes ou de noix de Grenoble.

ROUSSE IRLANDAISE ou PORTER et pâtes fermes

Il existe une grande variété des fromages d’ici à pâte ferme, comme le cheddar, le gouda, le suisse et même le fromage en grains. On sert cet accord avec une bonne bière rousse irlandaise ou une bière brune de type porter. Ces bières présentent en effet une touche d’amertume et d’acidité qui vont à merveille avec le côté salé du fromage. En accompagnement : des croustilles au poivre et de la gelée de piment.

SCOTCH ALE ou STOUT et pâtes persillées

Pour un accord plus robuste, on choisit une bière brune forte, de type scotch ale, ou noire, comme une stout. Elles seront parfaites avec les pâtes persillées (les fromages bleus). En effet, leur arôme lactique et de champignons est relevé par le houblon rôti de ces bières. Les fruits secs, les dattes et le chocolat noir seront de parfaits accompagnements pour ce plateau.

Pour en connaitre d’avantage visitez www.fromagesdici.com

Source : Revue Coup de Pouce, juin 2023, p87

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278^e jour de l’année

Jeudi, 5 octobre 2023

On célèbre aujourd’hui…

LA JOURNÉE INTERNATIONALE DES ENSEIGNANTS DU MONDE

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En mémoire de…

GABRIELLE LABRIE-MICHAUD 1930-2020 – Famille.

PIERRE LÉGARÉ 1949-2021 – Humoriste et psychologue québécois.

STEVE JOBS 1955-2011 – Entrepreneur et inventeur américain. Co-fondateur d’APPLE.

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Une année de plus sur le chemin de la vie pour…

Jean-François Desponts – Lorraine Poirier

Bon anniversaire !

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Pensée et citation du jour

Hélas! Seuls les rosiers ont cette merveilleuse faculté de récupérer leur jeunesse perdue.

J.-E. Larivière

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Ça s’est passé un 5 octobre…

(1970) La crise d’octobre débute. L’attaché commercial du haut-commissariat de la Grande-Bretagne à Montréal, James Richard Cross est enlevé par la cellule Libération, du Front de Libération du Québec.

(1982) À sa mort, Alfred Nobel, multimillionaire, a créé par testament un prix dans les catégories suivantes : littérature, physique, chimie et de la paix.

(1984) Marc Garneau est le premier Canadien à aller dans l’espace, alors que la navette Challenger ayant à son bord l’équipage le plus considérable à faire partie d’une seule expédition s’arrache de son pas de tir à Cap Canaveral.

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Merci de votre fidélité. – Passez une excellente journée !