Les recettes « faciles »

Alimentation

Je me surprends parfois à feuilleter des magazines de cuisine ou des sections culinaires de certains journaux, avec l’espoir naïf d’y trouver la recette simple, celle qui se prépare en deux temps trois mouvements, sans transformer ma cuisine en succursale d’un marché exotique.

Mais chaque fois, le constat est le même : ce qui est présenté comme « facile » ressemble davantage à un parcours du combattant culinaire. Les chefs ont manifestement une définition très personnelle du mot « simple ». Pour eux, une recette « facile » semble impliquer au minimum quinze ingrédients, dont trois introuvables à moins d’habiter au-dessus d’une épicerie spécialisée, et une panoplie d’épices dont je n’ai jamais entendu parler.

On nous promet un plat « rapide », mais avant même de commencer, il faut déjà prévoir une expédition digne d’Indiana Jones pour dénicher la fameuse poudre de machin-chose ou la graine de truc-muche. Et une fois ces trésors trouvés, il faut encore leur faire une place dans un garde-manger déjà surchargé. Parce qu’évidemment, ces ingrédients ne serviront qu’une seule fois, avant de prendre leur retraite au fond d’une armoire, à côté du pot de curcuma acheté en 2014 et jamais rouvert.

TELLEMENT SIMPLE ?

Pendant ce temps, les chefs continuent d’affirmer, avec un aplomb admirable, que tout cela est « vraiment très simple ». Peut-être pour eux, qui ont sous la main une brigade complète, un garde-manger de la taille d’un garage et un assistant prêt à courir acheter du sumac à la moindre demande. Mais pour le commun des mortels, c’est une autre histoire.

Moi, ce que je cherche, ce sont des repas vraiment accessibles : des plats variés, savoureux, mais pas compliqués. Des recettes qui ne nécessitent pas de vider son portefeuille ni de consacrer une armoire entière aux épices. Quelque chose de bon, de simple, et surtout de réaliste. Parce qu’au quotidien, je préfère un repas modeste mais faisable à une œuvre d’art culinaire qui exige un diplôme en archéologie pour rassembler les ingrédients.