Carrés aux pommes et noix

Cette recette vous est proposée parce que je l’ai déjà expérimenté et je peux vous assurer qu’elle est tout simplement délicieuse. Essayez-la!

C’est le temps des pommes et pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner cette délicieuse recette. Bien adaptée aux diabétiques, elle est parue dans l’édition d’hiver 2007-2008 du magasine Plein Soleil, de Diabète-Québec. À l’origine cette recette avait été soumise par Madame Marie-Jeanne Tremblay, bénévole de l’Association du Diabète-Laval, Laurentides, MRC Des Moulins.

Ingrédients :

¼ de tasse (60 ml.) d’huile;

1 œuf battu;

½ tasse de sucre ou Sucralose (Splenda);

1 cuillère à thé (5ml.) de vanille;

2 tasses (500 ml.) de pommes râpées avec la pelure;

1 tasse (250 ml.) de farine de blé entier;

1 cuillère à thé (5 ml.) de poudre à pâte;

1 tasse (250 ml.) de noix de Grenoble hachées

Sel au goût.

Préparation :

Mélanger l’huile, l’œuf, le sucre, la vanille et les pommes;

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les noix;

Huiler et enfariner légèrement un moule carré de 8 pouces;

Coulez le mélange dans le moule.

Cuisson :

Cuire au four à 350°F (180°C) 45 minutes;

Laisser refroidir ;

Couper des morceaux de 2 pouces par 2 pouces (5,1 cm x 5,1 cm.).

Donne 16 portions

Source: Revue Plein Soleil, Hiver 2007-2008

Conseil personnel :

Préférer, si possible, la pomme Cortland. Elle a l’avantage de ne pas brunir à l’air libre.