Ingrédients de recettes : Un peu trop… ou pas assez ?

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Définitivement, madame chasse-taches a beaucoup de trucs à dévoiler dans passablement d’actions de la vie quotidienne; le nettoyage, la lessive, la décoration et pourquoi pas la cuisine. Voici qu’elle nous donne ses astuces pour réussir nos plats.

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Il nous arrive d’avoir la main trop lourde au moment d’assaisonner nos plats cuisinés. Par contre, il est bon de connaître les différentes astuces permettant de rattraper un plat.

TROP SALÉ

1- Dans un plat cuisiné trop salé, ajoutez une pomme de terre crue, pelée et coupée en deux, que vous retirez au moment de servir. Elle va équilibrer les saveurs.

2- Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sucre ou une cuillerée de sirop d’érable par exemple dans une sauce tomate trop salée ou trop acide.

3- Une cuillerée de crème fraîche ou de yogourt nature peut corriger la saveur d’une sauce trop salée.

4- Si les pâtes alimentaires semblent trop salées, retirez-les de l’eau de cuisson et plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant une minute. L’excédent de sel s’éliminera.

5- Ajoutez une bouteille de bière à l’eau de cuisson du jambon afin de réduire le goût très salé de cette viande.

TROP ÉPICÉ OU AMER

1- L’ajout de lait de coco peut remédier à l’amertume d’un plat cuisiné ou d’une soupe. Si le plat le permet, ajoutez quelques fruits séchés ou des poivrons coupés en dés.

2- Si un plat goûte trop l’ail, ajoutez une bonne quantité de persil haché finement. Rappelez-vous que l’ail bruni peut gâcher un plat et le rendre amer.

TROP FADE

1- L’ajout d’épices ou même d’une pincée d’épices à steak relèvera le goût d’un plat fade. Vous pouvez aussi ajouter des fines herbes comme le persil, la ciboulette ou la coriandre directement dans l’assiette lors du service.

2- N’ajoutez pas d’eau lors de la cuisson à moins que la recette le spécifie. Si le plat demande un ajout, optez pour un bouillon bien assaisonné.

3- Évitez ce problème en lisant bien la recette afin d’ajouter les épices au bon moment et goûtez à différentes étapes lors de la préparation du plat afin de corriger l’assaisonnement en cours de cuisson.

Source : Louise Robitaille, Journal de Montréal, cahier CASA, 16 avril 2022, p15

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114^e jour de l’année

Dimanche, 24 avril 2022

À la douce mémoire de…

DICK RIVERS 1945-2019, chanteur français.

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Pensée et citation du jour

Le respect, l’admiration et l’amour sont de meilleurs moteurs que le stress, la sanction ou l’incompréhension.

Olivier Sax

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Ça s’est passé un 24 avril…

(1934) L’orgue Hammond est un instrument électromécanique inventé en 1934 par Laurens Hammond. Il s’inspire de l’orgue traditionnel et était initialement destiné à équiper des églises n’ayant pas la place ou les moyens financiers pour disposer d’un orgue à tuyaux.

(2007) Le constructeur automobile Toyota accède au premier rang des constructeurs automobile au monde. Durant le premier trimestre 2007, Toyota a vendu 2 348 millions de véhicules tandis que son concurrent américain General Motors a vendu 2 260 véhicules.

(2013) L’effondrement du Rana Plaza est l’effondrement d’un immeuble à Savar, faubourg ouest de Dacca, la capitale du Bangladesh, parfois appelé « Catastrophe de Dacca » par les médias, le 24 avril 2013, a provoqué au moins 1 127 morts pour environ 2 500 rescapés (bilan au 13 mai 2013). Les sources ultérieures parlent de 1 135 morts.

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