Jardinière de légumes à la mijoteuse

JardinièreLa présente recette vient de ma mère, qui avait l’habitude de nous la servir régulièrement, pour profiter des bienfaits des légumes. Elle utilisait son chaudron habituel mais moi, je l’ai adapté à ma manière, dans une mijoteuse qui permet une cuisson lente, facile, sans souci et débordante de saveurs. J’ai toujours trouvé que cet outil culinaire mijotait des plats très réconfortants en plus de parfumer la cuisine d’une odeur à faire saliver. Il n’en faut pas plus pour partager cette délicieuse recette avec vous.

Ingrédients :
700 g de bœuf, porc et veau haché mélangés;
1 oignon haché;
5-6 pommes de terre grelots ou nouvelles coupées en rondelles;
2 carottes moyennes tranchées grossièrement en rondelles;
1 boîte (284 ml.) de petits pois tendres LeSieur;
1 boîte (398 ml.) de haricots jaunes coupés;
1 boîte (796 ml.) de tomates en dés avec épices italiennes Aylmer;
1 cuillère à table d’huile d’olives;
1 petite noisette de beure;
Sel et poivre au goût;
2 cuillères à table de fromage parmesan râpé.

Préparation :
Brunir les viandes dans un poêlon avec les oignons, l’huile d’olives et la petite noisette de beurre, en y ajoutant le sel et le poivre au goût;
Déposer avec son jus, dans la mijoteuse;
Ajouter tous les légumes et les tomates en dés, puis bien mélanger;
Saupoudrez le dessus du fromage parmesan râpé.

Cuisson :
Couvrir et cuire 8 heures à « LOW » ou 4 heures à « HIGH »;
Bien remuer, une fois la cuisson terminée.

Donne 4 à 6 portions

Note : La quantité de légumes peut différée selon vos préférences et en fonction de la capacité de votre mijoteuse. Bon appétit !

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