Salade de légumineuses, marinée

Salade de légumineuses marinée - Photo 1Vous aimez les légumineuses; pois chiches, haricots rouges et fèves de Lima entre autres? Moi je n’ai jamais aimé ça! Mais un jour, nos amis Lise et Gilles nous proposent une bonne recette de salade de légumineuses marinée, et ce fut le coup de foudre. Délicieuse et savoureuse à souhait, elle est devenue pour nous, une incontournable qu’on prend plaisir à préparer régulièrement.

Étant donné que je n’avais pas publié de recettes depuis un bon moment, j’ai décidé de partager avec vous ce plat facile à faire. Veuillez noter que les conserves sont au format de 19 onces mais, dans l’impossibilité d’en trouver dans celui-ci, un autre format fera très bien l’affaire.

Ingrédients
1 boîte de 19 oz. de fèves vertes, égouttées;
1 boîte de 19 oz. de fèves jaunes, égouttées;
1 boîte de 19 oz. de haricots rouges, égouttés;
1 boîte de 19 oz. de fèves de Lima, égouttés;
1 boîte de 19 oz. de pois chiches, égouttés;
1 oignon haché;
1 poivron vert haché;
1 tasse de sucre;
¾ de tasse d’huile;
1 tasse de vinaigre blanc;
1 c. à thé de sel;
1 c. à thé de poivre.

Préparation
Dans un bol, mélanger toutes les fèves, haricots, pois, oignons et poivrons. Réserver;
Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile et le vinaigre jusqu’à consistance homogène; Saler et poivrer;
Verser le liquide sur le mélange précédent et mélanger délicatement;
Laisser reposer au réfrigérateur et servir froid.

Bon appétit et vous m’en donnerez des nouvelles…

4 réflexions au sujet de « Salade de légumineuses, marinée »

  1. Merci pour la recette…..pour ce qui est du sucre je trouve cela beaucoup peut-on le remplacer par autre chose comme du sirop d’érable

    • Si tu remplaces le sucre par du sirop d’érable, la quantité est la même. Cependant, juste avant de verser le liquide sur le mélange de fèves, tu dois retirer ¼ de tasse (60 ml) de ce liquide.

      Pour tous les autres sucres liquides; sirop de maïs, de fruits etc., une tasse équivaut à une tasse de sucre.

      • Bonjour
        Est-ce que la Salade de légumineuses, marinée peut se conserver longtemps??? Se stériliser?
        Je suis à la recherche d’une bonne marinade pour légumineuses que l’on peut empoter…???

        Solange

      • Pour ce qui est de la conservation, je réponds oui. Quant à la stérilisation, il faudrait tenter l’expérience.

        Nous on fait cette recette souvent et on ne conserve pas. Par contre, si vous le faites, revenez sur ce blogue afin de partager votre expérience avec mes lecteurs et lectrices.

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